辛酸
八个碳的直链羧酸
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历史版本
辛酸（octanoic acid或caprylic acid[2]）为八个碳的直链羧酸，[6]习惯用名亚羊脂酸，学名正辛酸，系天然饱和脂肪酸。它的分子式为C8H16O2，摩尔质量为144.21g/mol。[3]辛酸微溶于冷水，其水溶液pH值呈酸性反应，可溶于热水、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，[5]能在碱金属氢氧化物的稀溶液中溶解。[4]它也可以燃烧，受热分解释放出腐蚀性和刺激性的烟雾。[7]
在食品行业中，辛酸不仅可用作食品防腐剂，[8]还能作为食用香料和营养补充剂等。[3]医药方面，辛酸作为生酮饮食的一部分，可用于治疗儿童癫痫。[9]辛酸在有机合成中也有一定的应用，如用于染料、表面活性剂、塑料稳定剂及增塑剂的合成等。[2]此外，辛酸还能用作家蝇、黑菊蚜虫及线虫的杀虫剂，以及作为防锈剂、缓蚀剂、黏度调节剂、高分子改性剂等。[2]
辛酸存在于山羊脂肪及椰子油中，能从中提取、分馏制得，也可以通过氧化正辛醛和正辛醇来制备辛酸。[3][2]辛酸对粘膜组织、上呼吸道、眼睛和皮肤具有刺激性，接触后可能出现烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、呼吸急促或呼吸、头痛、恶心和呕吐等症状。[1]