牡蛎科(学名:Ostreidae),别名,蚝、海蛎子、蛎黄等,牡蛎科牡蛎属动物的总称[10][3]。牡蛎科的分布很广,除两极外,从赤道到亚寒带海域到处都有它们的栖息场所,主要分布在温带及亚热带地区[8]。截至2023年,根据生物物种名录(COL)的分类标准,牡蛎科下有4个亚科、23个属、147个物种、1个亚种[11],其中中国地区牡蛎科下有10个属,共计20个物种[3]。牡蛎科动物其肉可食用,肉味鲜美,有“海中牛奶”之称;是贝类中的主要养殖对象[1][12]。 牡蛎科贝壳呈长形或卵圆形,不规则,壳质坚实,两壳不等[5],外套膜左、右各一片,其边缘分为贝壳突起、感觉突起和缘膜突起[13]。牡蛎科均营水生生活,多数栖息在海洋中,少数在淡水湖泊和江河中[6],为杂食性动物[7],摄食方式为滤食[14],以