水芹
伞形科水芹属植物
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历史版本
水芹（学名：Oenanthe javanica (Blume) DC.）[2]，又名野芹菜、水芹菜，是伞形科（Apiaceae） 水芹属（Oenanthe）多年生草本植物，主要分布于中国各地、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地。[1]水芹生长于草地森林边缘、沼泽、湿草地、湖岸、泥泞的河岸或溪岸。[3]水芹以土层深厚，土质松软肥沃，富含有机质，排灌性能良好，保水性强的微酸性或中性粘性土壤为宜 。[4]
水芹茎直立或基 部匍匐，基部叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形，末回裂片卵形至菱状披针形，茎上部叶无柄，较小。[1]复伞形花序顶生，无总苞；伞辐不等长，直立和展开；小总苞片线形；小伞形花序有花20余朵；萼齿线状披针形，长与花柱基相等；花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，花柱直立或两侧分开。[1]果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，木栓质，分生果横剖面近于五边状的半圆形。[1]花期6-7月，果期8-9月。[1]
水芹品质鲜嫩，口感清脆，别具芳香，主食嫩茎和叶柄，可生拌或炒食，其味鲜美。[5][6]也可将水芹作为汤和沙拉的调味料，日本将水芹的根煮熟后食用。[3]其中叶柄的含钙量高，还有较多的纤维素和半纤维素，可以促进消化。水芹含有各类维生素，脂肪、碳水化合物、以及粗纤维和各种微量元素如钙、磷、铁等人体所需的营养物质，是一种富含营养物质的保健蔬菜。[4][5][6]水芹味辛、甘，性凉。具有清热解毒，利尿，止血的功效。[7]
这种植物在美国密苏里州以外的一个或多个中西部州被列 为有害杂草，不应在涉及传播危险的条件下移动或生长。[3]截至2018年，美国国家公园管理局将水芹列入大西洋中部外来植物管理团队入侵植物名单中，新罕布什尔州、新泽西州、弗吉尼亚州、威斯康星州将其列为入侵物种。[8]