白玉菇

珍稀食用菌
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白玉菇（Hypsizigus marmoreus）归属于真姬菇[3]，是珍贵的食用菌菇[1][4]。原产于欧洲、北美、西伯利亚和日本等地区[5]，最早由日本食用菌企业发现驯化[6]，中国于1986年开始引入驯化[6]，已经在中国的上海、江苏和海南等地方展开种植[7]。白玉菇属于木腐性真菌，发生于秋冬两季，其生长温度在5~30℃[1]，喜湿不喜干[7]，菌丝体不喜光，子实体在600~800lx光照强度下生长最佳[8]，适宜白玉菇生长的基质PH值在4~9之间[9]，并且，白玉菇的生长需要新鲜的空气[10]。
白玉菇菌丝体外形呈现棉毛状，颜色为白色，长有节孢子和厚垣孢子[11]。子实体丛生，每丛数量在15~50株[12]。其菌盖幼时为白色半球形，生长一段时间后，菌盖会逐渐平展，盖面平滑，长有2至3圈斑纹[2]。菌褶密集弯生，颜色为白色或淡黄色。菌柄圆柱形，中生，长度在3到12cm[2]。
白菌菇营养丰富，含有大量多糖、各类氨基酸和多种微量元素[2][13]。此外，通过发展白玉菇种植产业，也可创造出经济价值[14][15]。

驯化与引进

白玉菇是真姬菇的一个白色变种[16][17]。野生的真姬菇分布于日本、北美和欧洲等北温带地区[3]，而真姬菇野生品种最早是由日本的食用菌企业在野外发现，并对其进行驯化，作为变种的白玉菇其人工驯化也由此开始，中国在1986年从日本引进入了白玉菇，并开始开展驯化培育工作[6][18]。