珍珠菌，又名白菌，别名羊肚耳。产于海拔4200公尺以上的少数地方。生于草丛时呈金黄色，晒干即为白色。每年只有8月中的几天里可以捡到，时过不见踪迹。白菌盖小肉厚柄短、气味清香，曾作为“贡品”专奉清庭。白菌内含钙、磷、铁等矿物质，又富有“蛋白质”、脂肪、碳水化合物、粗纤维，营养价值很高。 知识介绍
白菌生长于海拔4080～4200之间的草原上，因其产量稀少一直作为宫廷贡品。
营养分析
轻工业部食品质量监督检测中心成都站根据"GB500--3等标准对"石渠白菌"检测结论可归纳为，"白菌"蛋白质含量高(31.16%)、矿物质齐全(锌、铜、镁、钙、钾等11种)；氨基酸种类多(20多种)，以及丰富的维生素等均属其它食品所罕见，为目前中国现有 食用菌中所仅见。锌的含量-般食品为3点几，而白菌则达到73ms/k8；特别是癌症的天敌——"硒[xī]"的含量高达7.02mg/kg；对消除人体疲劳有功效的天门冬氨酸也也达L中64(w%)，高于其它食品。白菌胜过灵芝，优于松茸，是高原名贵特产。