榛子
榛属植物可食用果实的统称
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历史版本
榛子（英文名：Hazelnut），又称山板栗、尖栗和子[4]，为榛属（Corylus）植物可食用果实的统称[5][6]。榛子的果形似栗子，卵圆形，外壳坚硬，呈黄褐色；果仁肥白而圆，有香气。与扁桃、腰果、和核桃并称为世界著名的“四大干果”[7]。
榛子起源于亚洲，而位于亚洲西南部土耳其境内的安纳托利亚则被称为榛子的故乡和文化起源地[8]。全球榛子的主产区包括意大利、美国、土耳其等地[1][2]，常分布于气候温暖湿润、光照充足、土壤肥沃且排水良好的地区[9][6]。其中土耳其是全球榛子生产的第一大国，栽培历史达千年以上，榛子与该地区人民的社会、经济和文化相互交织[1]。
榛子可以鲜食或干燥食用，可用于制作甜点、糖果、利口酒、果酱等。榛子还可榨油，榛子油味道浓郁，可用作食用油。榛子富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等多种人体必需元素[10][11]。世界榛子产业发展态势良好，其产量大幅度增加，2021年产量为107.7万吨[12][1]。
榛子在储存过程中极易酸败，产生不良气味，影响口感和营养价值，可以采用低温等方式减少脂质的氧化，延长储存时间[13]。在欧洲，榛子是诱发全身性过敏反应的常见食物之一，尤其是对幼儿。不同个体对榛子的过敏反应不同，过敏患者必须在饮食时格外注意[14]。