俄罗斯鲟(学名:Acipenser gueldenstaedtii),又名金龙王鲟,属鲟属的一种鱼类。[1][2]俄罗斯鲟与闪光鲟(Acipenser stellatus)和欧洲鳇[huáng](Huso huso)被认为是世界三大经济鲟种,[4]是中国、俄罗斯等国家养殖业中的重要经济鱼类,其肉质鲜美,鱼卵制成的鱼子酱具有较高的经济价值,在食品和烹饪[rèn]领域广泛使用。[2][5]此外,俄罗斯鲟的精巢可用于制作烧伤疗药,而干制的鳔则可用于生产强力胶。[4]由于过度捕捞和栖息地丧失等原因,野生种群数量受到威胁,于2019年被列入《世界自然保护联盟(IUCN)濒危物种红色名录》ver3.1-极危(CR),[1]于2023年被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ。[6][7]