豆薯
豆科豆薯属植物
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历史版本
豆薯（学名：Pachyrhizus erosus (L.) Urb.）[1]，又名番薯、凉薯、地瓜、沙葛等[1]，为豆科（Fabaceae）豆薯属（Pachyrhizus）[3]植物[1]。原产于热带美洲，现许多热带地区均有种植，中国在云南、广东、福建、湖南、台湾等地均有栽培[1]。豆薯性喜阳光充足、气候温暖的环境，对土壤要求不严，以排水良好、土层深厚肥沃的沙质壤土种植为佳。[4]
豆薯是粗壮的缠绕草质藤本。根块状，纺锤形或扁球形。羽状复叶；托叶线状披针形；小托叶锥状；小叶菱形或卵形。总状花序；小苞片刚毛状；萼被紧贴长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，龙骨瓣近镰刀形。荚果带形，扁平；种子近方形，扁平。花期8月，果期11月。[1]
豆薯的食用部分为块根[1]。其肉白色，味甜多汁[5]，生食或熟食均可[1]，也可制成地瓜干或淀粉。豆薯耐贮藏，可用于调节蔬菜供应[6][7]；其种子含鱼藤酮，可作杀虫剂，还可榨油，供工业用[1]。同时，其块根、种子、花均可入药，味甘，性凉，可利尿通乳、清肺生津、解酒毒，主治肺热咳嗽、肺痈、中暑烦渴、消渴、乳少、小便不利等疾病[8]。