甜豆

豆科豌豆属豌豆的栽培种之一
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甜豌豆为一年生或二年生攀缘草本植物，是豆科（Fabaceae）豌豆属（Pisum）豌豆（Pisum sativum）的一个栽培种[2][1][3]。甜豌豆在世界各地分布广泛，包括美国、日本等地，在中国被广泛栽培[1]。甜豌豆的根系具有较强的固氮作用，适宜生长在砂质壤土或粘质壤土中。甜豌豆为自花授粉植物，生长发育旺盛，生育期较短，结荚率较高，为速熟性蔬菜品种[1][4]。
甜豌豆茎蔓生或矮生，分枝性强。偶数羽状复叶，花蝶形，花冠白色或紫红色。荚果为浓绿色或浅绿色，每荚的种子一般为8-10粒，种色呈绿色或白色[1][3]。甜豌豆品种繁多，主要有甜脆皮、甜豌豆75-1、腾飞一号、长寿仁等[5][6]。
甜豌豆可食部分主要是嫩荚和籽粒，质嫩清香，甘甜可口，风味独特，营养丰富，其嫩荚多用于汤食、凉拌 、爆炒或配菜，嫩籽粒除炒食、汤食外，还可与粮食混合作主食，也可制成什锦菜[1][7]。

形态特征

甜豌豆为一年生或二年生攀缘草本植物，是豌豆（Pisum sativum）的一个栽培种[1][3]。