红菇
红菇科红菇属的真菌
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红菇是一类大型菌根真菌，隶属于红菇科（Russulaceae）红菇属（Russula）[2][3]。红菇属是红菇目中最大的属，物种多样性高，在全球范围内至少有2000个物种，其中尚有大部分未被发掘[4][5]，截至2019年，在中国报道的红菇属新种共有50个，红菇属分类单元有193个，其中存在标本证明的有158个（包括152种，1个亚种，5个变种）[6]，其 主要分布于俄罗斯、日本、美国、朝鲜等国家；在中国的分布范围也较为广阔，北至辽宁，南至四川、云南等地区[1]。
红菇属真菌菌盖表面颜色较为鲜艳，多数有红色色调，菌丝无锁状联合，子实体菌丝组织中有较多膨大的球状细胞，导致菌肉和菌柄较脆，菌柄常中空，孢子印白色至深黄色，孢子表面淀粉质，有疣刺状纹饰[7][8]。该属植物喜温暖湿润的气候，夏秋季出菇，生长的土壤一般偏酸性，多具有腐殖质，与多种树木形成共生关系[1]。
红菇属中许多种类具有重要的经济、生态与食、药用价值[6]。如美味红菇（R. delica）、灰肉红菇（R. griseocarnosa）等，味道鲜美，营养丰富，是著名的野生食用菌种类[4][9]；除可食用菌，还具有抗氧化、免疫调节等作用的药用菌[10]，如革质红菇（R. alutacea）、密褶红菇（R. densifolia）等[9]。截至2019年，中国学者已报道红菇属植物可食用82种，药用22种，许多种类可药食兼用。但也报道13种红菇种类有毒，如毒红菇（R. emetica）、臭红菇（R. foetens）等，中毒类型多为肠胃中毒，食用时要多加注意[9][11]。同时红菇属真菌与树木共生后形成外生菌根，是生态系统的重要组成部分，在保持生态平衡中扮演着重要角色[6][10]，但因为自然条件和人为破坏等原因，导致红菇属真菌有5种被列入世界自然保护联盟濒危物种红色名录（IUCN），3种为近危（NT），2中为濒危（EN）等级[12]。