板栗果脯

板栗果脯
板栗果脯，也称板栗蜜饯，是以板栗为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，板栗果脯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。板栗果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台湾为蜜饯生产重镇。

产品特色

通过淀粉酶糖化处理，将淀粉部分水解，解决了板栗加工产品中淀粉易回生和老化的问题。通过无菌包装，解决了低糖果脯保质期问题，降低了果脯含糖量，使消费者对食用后发胖的顾虑减少。

主要原辅料

板栗（选用优质板栗，如规格为50粒/500克左右的大“油果”等）、白砂糖、柠檬酸、淀粉酶。