乳铁蛋白
一种非血红素铁结合的糖蛋白
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历史版本
乳铁蛋白（lactoferrin）属于转铁蛋白中的一种，是一种非血红素铁结合的糖蛋白。乳铁蛋白主要产生于哺乳动物的体内腺上皮细胞和中性粒细胞，并广泛存在于哺乳动物的生物体液中，具有转运和储存铁离子、抗菌抗病毒和调节免疫系统的作用。[5][3]常用的提取乳铁蛋白的方法以盐析法[6]、透析法[7]、超滤法[8]、色谱法[9]和磁分离法[10]为主；检测乳铁蛋白的方法有理化分析法、免疫分析法和生物电化学法等[11]。乳铁蛋白的多种活性功能使得其在食品、化妆品、医药和畜牧养殖等领域都有着诸多应用。[5][3]
发现历史
1939年，丹麦科学家索伦森（Sorensen）等人在分离牛奶中的乳清蛋白时首先找到这种新型蛋白质。因这种蛋白呈红色，被称为“牛奶的红色部分”（the red fraction of milk）[12]。1960年，瑞典科学家约翰逊（Johanson）等人从人乳中分离出该种蛋白[13]；次年，法国科学家布兰克（Blanc）等人再次分离提纯得到这种蛋白，并将其命名为“乳铁蛋白”[14]。