苍术

菊科苍术属植物
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苍术(zhú)（学名：Atractylodes Lancea (Thunb.) DC.)，别名赤术、术、茅术、南苍术、仙术等，[5][2][3][6]是菊科苍术属多年生草本植物。[3][2]苍术在世界广泛栽培，在中国主要分布于山东、河北、河南、陕西等省份。苍术喜欢温暖、湿润、光照充足的环境，通常生长在山谷、林缘、草地、沟壑、河滩等地。[2]
根状茎平卧或斜升，不定根。茎直立，高可达100厘米，单生或少数茎成簇生，基部叶花期脱落；中下部茎叶几无柄，圆形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或椭圆形，中部以上或仅上部茎叶不分裂，倒长卵形、倒卵状长椭圆形或长椭圆形，全部叶硬纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿。头状花序单生茎枝顶端，总苞钟状，苞叶针刺状羽状全裂或深裂，[1][2]小花白色。瘦果倒卵圆状，被稠密的顺向贴伏的白色长直毛，冠毛刚毛褐色或污白色。[2][1]
苍术的根茎可入药，味辛、苦，性温，具有燥湿健脾，祛风湿，明目等功效。[7]

历史记载

苍术原始载于《神农本草经》，人们当时称之为"术"，是苍术和白术的统称。在南北朝陶弘景称为苍术之佳品以来已历经1500余年，后隋唐时期已记载处处山谷皆有之。[8]宋代后苍术和白术分开。苍术按基原可分为南苍术和北苍术，历史上以茅(南)苍术为道地，认为其质量优于北苍术。[9][10]另有《伤寒论》[11]《本草纲目》[12]《本草衍义》[13]等书中皆记载，其外宋代为苍术的炮制奠定了基础[14]，到清代研究颇多，《幼幼集成》载有“黑芝麻拌炒” ，然而清《玉楸药解》却云：芝麻炒苍术,无知妄作,不通之极。[15]到现代各地焦苍术、苍术炭、麸[fū]炒苍术及米泔水制苍术的工艺作为参考。[14]