香兰素
全球产量最大的香料之一
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历史版本
香兰素（Vanillin），化学式为C8H8O3，又叫香草醛，香草粉，学名为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是全球产量最大的香料之一。其外观为白色至黄色的晶体粉末，有香荚兰豆特有的香气，微甜。易溶于乙醇、乙醚、氯仿、冰乙酸及热挥发油，略溶于水，在空气中会逐渐氧化成香兰酸。香兰素存在于香荚兰豆中，可由愈创木酚-醛乙醛酸、丁香酚法等方法制得。香兰素可用于调制香草型、巧克力型和奶油型等香精，调制好的香精可用于医药和食品工业中，此外，香兰素还可用于化妆品行业。[1][2][4][5]
相关历史
香兰素存在于香荚兰豆、秘鲁香膏、吐鲁香膏、苏合香膏、安息香膏、爪哇香茅油、丁香花花蕾香油中。天然香兰素自古以来就被人们当香味料使用，植物香荚兰豆于16世纪被西班牙统治者从墨西哥印第安人那里带到欧洲。香荚兰豆广泛生长于墨西哥、马达加斯加、印度尼西亚、海地及中国海南岛。[6][7]