芫荽
伞形科芫荽属植物
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历史版本
芫荽[yán sui]（学名：Coriandrum sativum L），别名胡荽、香荽、香菜、延荽、漫天星。[1][2]伞形科（Apiaceae）芫荽属（Coriandrum）一年生或二年生，有强烈气味的草本。原产欧洲地中海地区，在世界范围内均有种植，如中国、美国、日本、墨西哥、德国等；在中国分布于河北、山东、安徽、江苏、浙江等省区。[1][3][4]芫荽生命力强，在多种类型土壤及气候条件下均能生长良好。[3]
芫荽高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，通常光滑。根生叶有柄；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂。伞形花序顶生或与叶对生；小总苞片线形；小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色；花瓣倒卵形，花药卵形；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。[1]
芫荽带根全草可入药，为中药胡荽。具有发表透疹，消食开胃，止痛解毒的功效。[6]芫荽营养物质丰富，气味芳香，其茎叶是人们餐桌上提味去腥和点缀菜肴的调味料。芫荽精油可应用于食品、化工等行业，具有一定的经济价值。[7]