蓝山咖啡，是指由牙买加蓝山山脉3000至5000英尺高度的优质咖啡豆制成的咖啡。它是世界十大咖啡贵族品牌之一，被视为牙买加的骄傲[1]。
蓝山位于25°N和25°S世界咖啡带之间，不是生长在蓝山上的咖啡可以被称为蓝山咖啡。牙买加政府立法规定，只有生长在蓝山海拔1800米以上的咖啡才能被称为蓝山咖啡，其他咖啡最多被称为牙买加咖啡或深山咖啡。蓝山的实际海拔只有2000多米，稀有的东西很贵[2]。
牙买加蓝山咖啡以其独特的品质，成为咖啡世界中无可争议的“王者”。蓝山咖啡不仅口味浓郁香醇，而且咖啡的甘、酸、苦三味搭配均衡，咖啡因含量也较低，符合时下的健康观念[3]。 制作
蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后 的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。