蛋黄果（学名：Pouteria campechiana (Kunth) Baehni），又名狮头果、蛋果、桃榄、仙桃等[1]，为山榄科（Sapotaceae）桃榄属小乔木，原产于南美洲和古巴；主要分布于中南美洲、印度东北部、柬埔寨、中国南部等；在中国广东、广西、云南、海南、福建等热带或亚热带地区有少量栽培[2][1]；其喜温暖多湿气候、喜光、耐旱，对土壤的要求不严，适宜生长在土层深厚、排水便利、有机物质含量丰富、微酸性至中性的壤土或沙质壤土中[1]。 蛋黄果高约为6米；小枝呈圆柱形，灰褐色，嫩枝被褐色短绒毛；叶坚纸质，呈狭椭圆形，先端渐尖，基部楔形；花腋生，花梗呈圆柱形，花萼卵形或阔卵形，花丝钻形，花药心状椭圆形，子房圆锥形；果倒卵形；种子椭圆形；花期为春季，果期为秋季[2][4]。此外，由于其果肉似蛋黄，故被名为蛋黄果[5]。 蛋黄果在巴西等南美国家，其木材可被用来制作家具、乐器、工艺品和装饰材料等[6][7]，其果实不仅可生食，还可被制成果酱、饮料等[1][8]，而且还富含蛋白质、粗纤维、粗脂肪等营养物质以及人体必需的17种氨基酸[1]，此外，其果实不富集铅、镉、铬等重金属，食用安全，具有显著的经济及营养价值[9]。 词源由来
蛋黄果树姿美丽、果型美观，成熟蛋黄果呈倒卵形，外果皮薄且显蛋黄色，果肉质地柔软，含水量较少，呈黄色粉状，形似煮熟的鸡蛋黄，故名为蛋黄果[6][5]。