信阳毛尖，是产自河南信阳西南区“五云两潭一寨”地区的绿茶。[1][2]信阳产茶历史悠久，据考证已有2300多年历史。1913年，信阳茶区“八大茶社”产出品质上乘的本山毛尖茶，将其命名为信阳毛尖。[1][3]
信阳毛尖是一种针形半炒烘细嫩绿茶，[4]有春茶、夏茶和秋茶之分，[5]以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的特色被誉为“绿茶之王”。[1][6][7] 1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获金质奖；[3]1959年、1982年，信阳毛尖两次被评为“中国十大名茶”之一；[8]2009年，信阳毛尖获国家质检总局“地理标志产品”认证；[9]2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，信阳毛尖制茶技艺位列其中。[10] 历史沿革
1987年，考古学家在信阳固始县古墓中发掘出茶叶，据考证已有2300多年历史，可见信阳产茶历史悠久。[11][12]