食用葛
豆科葛属植物
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历史版本
食用葛（Pueraria edulis Pamp.），豆科（Fabaceae）葛属植物，[2]又名甘葛、粉葛、葛藤、葛根、食用葛藤，为中国原产植物，[5]主要分布在中国广西、贵州、云南、四川、重庆等省区，[2][3]在不丹、印度等地也有分布。[4]性喜温暖潮湿环境，[6]通常生长在海拔1000~3200米的山沟林中。[1]
食用葛为多年生藤本植物[7]，具根块。茎被稀疏的棕色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶背着，箭头形，具条纹以及长缘毛；小托叶披针形；顶生小叶为卵形。总状花序腋生，长达30厘米，花3朵生于花序轴的每节上；苞片卵形。花为紫色或粉红色；花萼呈钟状，萼裂片4，披针形；旗瓣近圆形，基部有2耳及痂状体；雄蕊单体，花药同型；子房被短硬毛，几无柄。荚果呈带形，被极稀疏的黄色长硬毛，内有种子9~12颗。种子卵形扁平，呈红棕色。花期9月，果期10月。[1]
食用葛功用价值广泛，其根有解表退热、生津 止渴等效用，[8]嫩茎嫩叶可供食用，块根可提取淀粉，含有钙、镁等多种微量元素及氨基酸、维生素，营养丰富，已开发出速溶葛粉、保健酒等多种食品，藤、叶可做家畜的蛋白质饲料来源，还能增加土壤肥力，保持水土，常被作为荒坡等废弃地的绿化植物，有良好的生态价值。[7][9]