黄大茶
产于安徽省霍山县的黄茶
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历史版本
作为中国黄茶三大品类（黄芽茶、黄小茶、黄大茶）中黄大茶的一大代表性茶品，黄大茶创制于明代隆庆年间，源远流长。黄大茶以当地绿茶茶树当年新生的一芽三四叶或一芽五六叶及相连的嫩茎（梗）为原料，加工工艺与其他黄茶品类加工工艺的一大不同之处是，其用高火炒制至茶叶外观呈枯黄色，有焦香，进而形成独特的茶之色、香、味。大茶的干茶为条索状，茎壮叶大，茎叶相连成鱼钩形，色泽褐色带金黄，佳者油润有光；茶焦香浓郁。以100摄氏度沸水冷却至95摄氏度左右冲泡，茶汤色深黄偏褐；汤香为茶焦香，有绿茶的清香忽隐忽现；汤味浓厚醇和；茶底黄褐洁净。茶形大枝大叶、焦香浓郁、汤色深而汤味浓之特征使得皖西黄大茶在以柔和娇美著称的中国黄茶中独树一帜，给人一种啸聚山林、劫富济贫的绿林好汉的感觉，而民谚也由此夸张地将其形容为“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”。[2][3]
基本介绍
人们根据茶叶的形状和颜色，因茶茎粗大颜色发黄而习惯称为“老干烘”。外地人初到莱芜，经常听到“莱芜老干烘”这句话，误以为此茶系莱芜所产，其实不然，莱芜人之所以喜爱黄大茶，是因为莱芜地处鲁中，气候干燥。
黄大茶，其外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，叶底黄中显赫，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦香。