乾州锅盔
陕西省地方传统小吃之一
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历史版本
乾州锅盔，是陕西省地方传统小吃之一，以圆形外观呈现，馍边呈辐射状的一高一低波纹，火色均匀，宛如大菊花图案。这种锅盔的特点是边薄心厚、表面鼓起、馍瓤干酥、色形美观。用手掰开时，层层分明；用刀切开时，状如板油。乾州锅盔闻起来香气扑鼻，吃起来酥脆可口，回味无穷，具有耐饥、耐贮、携带方便的特点。据传，乾州锅盔最初是修筑乾陵（唐高宗与武则天合葬墓）时，为解决吃饭问题而制作的。由于饼是以头盔代锅制成，故得名锅盔。乾州锅盔作为陕西的一种名特食品，已列入《中国土特产大全》一书。
它的家乡
乾州是乾县的旧称。唐朝时，曾在这里设立州府而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为“乾”，而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名为“乾县”。这里地域辽阔，土地肥沃，气候温和，民风淳朴，物产丰饶，是关中地区盛产小麦的县份。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面驰名。