杀猪菜
东北年关代表性菜肴
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历史版本
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杀猪菜,原本是
东北
农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种
炖菜
。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、
手撕肉
、
五花肉
、
猪血肠
、
酸菜白肉
还有“灯笼挂(全套
猪下水
)”。
[1]
[2]
制作方法
制作方法一
制作材料