冻梨，又叫冻秋梨，别名软儿梨、香水梨等，是中国北方冬季特色果品之一，一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成.。[3]冻梨口感冰爽酸甜，可口宜人。[2] 中国北方吃冻梨的习俗追溯起来至少有一千多年的历史，辽代的契丹人就有吃冻梨的习惯。[4]冻梨具有清热利咽、止咳降噪、醒酒解腻等功效。[1]现代人工的冻梨制作方法主要包括原料的采收、挑选、后熟、冷冻、冻藏、解冻等环节。冻梨可用凉水浸泡化冻，也可以于室温下或用微波解冻后食用。[4]
产生背景
中国北方尤其是东北、内蒙一带，冬季寒冷漫长，室外就是一个天然冷冻库，得天独厚的自然环境，为食品的保鲜与冷冻提供了良好的条件。冰天雪地造就了北方人“冻食”的嗜好，并形成了“冰雪饮食”习俗，且逐步发展成为冰雪饮食文化。冰雪饮食是冰雪生态环境下的产物，是北方人民对大自然的利用，其突出的代表就是冻食。[1] 历史溯源