日本鹌鹑（Coturnix japonica）又名鹌鹑、日本改良鹑、日本鸣鹑、赤喉鹑等，属于鸡形目雉科，主要分布在亚洲东部、东北部、东南部。 日本鹌鹑体长14~20厘米，体重野生55~109克，家养100~145克，雌性比雄性略大。其身体呈纺锤形，小而滚圆。头部为黑褐色，无冠，白眉，虹膜红褐色，喙细长而尖；上体沙褐色，下体灰白色。家养种还有金色、深棕色和白色等其他多种颜色。 日本鹌鹑鸣声动听，胸脚美观，曾被广泛作为鸣禽饲养，具有观赏价值。因其肉质蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，鹌鹑蛋维生素及矿物质含量丰富，而具有很高的食用价值。鹌鹑蛋富含丰富的卵磷脂，具有药用价值。日本鹌鹑抗病力强，繁殖力强，食量少，肉、蛋、羽、粪均可被用于生产加工，具有不错的经济价值。此外，日本鹌鹑还是适用于科研的一种重要模式生物。 形态特征