丛台酒
河北省邯郸市特产白酒
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历史版本
丛台酒，源于河北省邯郸市，[1]是我国冀派浓香型白酒典型代表，河北省第一名酒，[2]因其酒厂靠近战国时代的赵国丛台而得名。1979年丛台酒被评为优质酒，[1]2011年被国家商务部认定为“中华老字号”，被列为中国民族重点保护品牌名录。[2]
郸酿酒已有2300余年的历史，早在战国赵武灵王时期（公元前325~299年），赵酒就被列为珍品，名扬列国。[1]丛台酒于1973年诞生，[3]因邯郸名胜“丛台”而得名。[2]原产品有邯郸大曲65°、邯郸老白干等，为提升品质，酒厂研发双软底发酵等新工艺，并成功研制出高端浓香酒。丛台酒、古城春、将相饮三款产品中，53度的丛台酒为主打。[3]丛台酒的酿造技艺经过多代传承，[4]其传统酿造技艺被认定为“河北省级非物质文化遗产”。[2]该酒以红高粱为原料，小麦制曲，稻皮作辅，经高温制曲、清蒸、回醅发酵等工艺酿成，酒质无色透明，芳香浓郁，绵软甜净，回味悠长，属浓香型，度数为53度。[1]
丛台酒曾获诗人李白、杜甫、白居易等赞誉，乾隆帝也曾盛赞此酒，并即兴书下“击鞠呼卢待罗绮，美酒十千醉不辞”的诗篇。[1]1979年在第三届全国评酒会上[1]被评为全国优质酒，1984年在全国轻工业酒类质量大赛中获得银质奖杯；1988年在第五届全国评酒会上再度被评为全国优质酒，获得国家质量奖银质奖章。1999年丛台酒被国家国内贸易部认定为“中华老字号”，为河北省白酒企业独家拥有；2011年被国家商务部认定为“中华老字号”，被列为中国民族重点保护品牌名录。[2]