冻柿子

东北传统的冬季水果
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冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
冻柿子的主要制作品种为东方柿，冬天将柿子放在室外借助天然的温度将柿子冻成冰，食用时再拿入室内水中化冻，口感偏甜，受广大当地人民的喜爱。

发展历程

在东北，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿子放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子。
冻柿子