烤全羊(Roast Whole Lamb)，是一道地方特色菜肴，是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色香味形俱全，别有风味。[1]在蒙语中，烤全羊称“昭木”，它是蒙古民族的“餐中之尊”。蒙古族烤全羊一般选用20千克左右的绵羊腹内加香料整体烤制而成。[2]烤全羊的外表金黄油亮，焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，散 发着清香扑鼻的羊肉味。品尝烤全羊，令人唇齿留香，回味无穷。[3]2008年，烤全羊技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。[4] 历史渊源
烤全羊是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王公贵族、犒赏凯旋将士的顶级大餐。[2][5] “烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有 机会品尝了。[3] 制作方法