脱氢酶

催化物质氧化还原反应的酶
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脱氢酶，是指一类能催化物质（如糖类、有机酸、氨基酸）进行氧化还原反应的酶，在酶学分类中属于氧化还原酶类。反应中被氧化的底物称为氢供体或电子供体，被还原的底物称为氢受体或电子受体。当受体是氧气时，催化该反应的酶称为氧化酶，其他情况下都称为脱氢酶。土壤脱氢酶活性易被存在于土壤中的胞外酚氧化酶，或能催化脱氢酶反应的无机化合物所掩盖。铜可与反应最终产物进行非生物反应，导致污染土壤中脱氢酶活性的测定结果偏低。虽然脱氢酶易受土壤环境的影响，但由于它不能以复杂的形态积累于土壤中，因而不适合作为指示土壤质量变化的指标，与土壤呼吸、微生物生物量无显著的相关性。

定义概念

在酶学分类中属于第一大类。反应中被氧化的底物叫氢供体或电子供体，被还原的底物叫氢受体或电子受体。当受体是O2时，催化该反应的酶称为氧化酶，其他情况下都称为脱氢酶。不同的脱氢酶几乎都根据其底物的名称命名。如琥珀酸脱氢酶催化的反应（图1）。
图1
这个反应是可逆的，在一定条件下，这个反应平衡趋向左方，那么这个酶可称为反丁烯二酸还原酶。有时也可以由于产物的特殊重要性而以产物来命名，例如可的松还原酶等。