南江黄羊
四川省南江县特产，中国国家地理标志产品
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历史版本
南江黄羊，分类上属于牛科（Bovidae）山羊属（Capra）哺乳动物——山羊（学名：Capra hircus）[3][6]。因该品种被毛黄色、主产区在四川省南江县，故命名为“南江黄羊”[1]，是南江县特产[2][7]，引种于中国的四川、河南、山西、广东、江苏、浙江、重庆、安徽等20多个省市[8]。南江黄羊是在大巴山南坡的生态条件下育成的，属于针毛型，最适宜生长的临界气温在9-22℃之间，而且喜湿润、畏干旱、惧严寒、忌潮湿[9]。
南江黄羊历史悠久[5]，是以努比山羊、成都麻羊为父本，南江县本地山羊、金堂黑山羊为母本，采用复杂杂交培育而成的中国第一个肉用山羊品种[8][10]。南江黄羊各部结构匀称，紧凑，结合良好，体质结实[5]。被毛呈黄褐色，面部多呈黑色。体形大，头大小适中，耳大且长，鼻梁微拱。其角向上、向后、向外呈“八 ”字形；公羊颈粗短，母羊细长，颈肩结合良好，背腰平直，前胸深广，尻部丰满，四肢粗长，蹄质坚实，呈黑黄色，整个体躯略呈圆筒形[11][5][12]。
南江黄羊不仅具有肉细嫩多汁，膻味轻，口感好，食用率高；皮板品质良好，板质结实，厚薄均匀等特点[13][5]，而且其肉质营养丰富，经测定，南江黄羊蛋白质、、钙、铁元素含量均高出同类山羊；脂肪、胆固醇含量又低出同类山羊，具有“三高两低一丰富”的特点[14][5]。同时南江黄羊除传统的肉用以外[4]，还具有良好的加工适性，可加工成羊肉干、羊肉松、羊胎素、羊肉酱、羊肉香肠、手撕羊肉等30多类黄羊制品[15][16]。
南江黄羊品质优良，多次参加国家级、省级各类评奖比赛，获得各种殊荣，成为南江县农业文化的亮点和品牌[5][7]。2012年07月18日，“南江黄羊”获农业部农产品地理标志登记证书[2]。2018年，南江黄羊出栏量达10万余只，基本实现了种养规模化、科技集成化、加工集群化、营销品牌化[17]，其系列产品远销北京、西安、广州、香港等地区[18]。截止到2022年，南江县共示范带动7000多名脱贫户、监测户靠养羊实现人均增收2500元以上，4万多名群众通过黄羊产业致富奔康[19]。