咸阳琥珀糖
陕西省咸阳县的传统食品
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历史版本
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咸阳琥珀糖又名虎皮夹心糖,是用小米、大麦芽为主料制成
饴糖
,再搭配生姜、陈皮、
桔梗
、
桂皮
等辅料制作的一种美食。口感香酥甘甜,是
陕西省
咸阳县
的传统美食。
[1]
[2]
[3]
制作工序
一、以小米加大
麦芽
为主料制成饴糖,将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。
二、在饴糖加热完全化开后,加入适量碱使糖发起后加入核桃仁和调料粉。
三、从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平,用杆技
扦
[
qiān
]
、用扳子拍至2个3分厚然后用大
铡
[
zhá
]
刀切成薄片。