锅贴

洛阳一带的中国传统小吃
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锅贴是洛阳一带的中国著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的大众风味小吃。根据季节配以不同新鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。东北也称水煎包。锅贴与煎饺是有区别的，不可混为一谈。[1]

历史起源

传说一

相传北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺，茶饭不思。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生吃东西，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，只觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问其名，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。