富强粉又称精制粉，是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白，类似于精粉的高筋面粉[1][2]。其基本上都是用小麦胚乳制成[1]。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，之后20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名[2]。
富强粉的粉质很细，没有麸[fū]星，颜色洁白，面粉的精度和纯度都较高，是面粉中品质最好的一种。其每百克含蛋白质9.4克、脂肪1.4克、碳水化合物75克，可产生热量350千卡[1]。 介绍
一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。