甘蔗（学名：Saccharum officinarum），是禾本科（Poaceae）甘蔗属的一种多年生草本植物[2]。甘蔗在世界上栽培分布较广，全世界有90多个国家和地区种植甘蔗，主产国有巴西、印度、古巴、中国。中国甘蔗主要产区分布在广东、广西、云南、福建、台湾等省区[3][4][5]。 甘蔗是重要的糖料作物，可制糖或辅料，甘蔗茎作为水果可以直接或间接食用。此外，甘蔗可以提炼乙醇，蔗渣、废蜜和滤泥可以制成纸张、甘油、饲料等。据《中华本草》记载，甘蔗茎、皮、滓均可入药，用于治疗热病口干、心胸烦热等症状。同时甘蔗根系发达，成片种植有利于减少水土流失，改善土壤结构、养分结构[6][7][8][9]。 甘蔗含糖量高，其糖产量的全球占比在80%以上，2019年世界甘蔗种植面积约为2661.13万公顷，产量约为19.3亿吨，中国作为全球甘蔗重要的进口国之一，2021年进口数量达177.01万吨，且仍有上升趋势，甘蔗已成为中国重要的战略作物。[10][11]
起源和进化
甘蔗热带种（S. officinarum L.）在世界上有多个多样性中心，如新几内亚、印度尼西亚东部和南太平洋群岛等，但多样性中心并不一定是起源中心。比较一致的观点认为，热带种起源或原产于南太平洋群岛的Molanseia，新几内亚群岛一带，在那里已采集到1000多个无性系，然后传播至印度洋及印度半岛、南北美洲，以及爪哇、婆罗洲和中国[10][11]。