杨梅红

杨梅鲜果中提取出的食品添加剂
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杨梅红是从杨梅鲜果中提取具有鲜艳的颜色的花青素类成分，2008年申报成为新的食品添加剂，2009年该产品获得专利权保护，2010年收录入GB2760食品添加剂，最新版本，2015年杨梅红产品国标杨梅红颁布实施，作为天然着色剂。[1]

产业来源

杨梅(Chinese strawberry tree)。杨梅科杨梅属(Myrica spp.)，亚热带常绿果树，乔木。栽培种又名朱红(福建)、树梅(台湾)。学名Myrica rubra Sieb.et Zucc。栽培历史悠久，现主要分布长江以南各省，主要产区有浙江、江苏、福建、湖南、江西及广东等省。2007年仅浙江省杨梅年产量38万吨，并以每年约20%的增率递增，资源非常丰富。
杨梅产业现状。我国杨梅资源最为丰富的浙江省杨梅产业链依然处于较原始的产业状态。产业链构成为：种植——鲜果销售——果汁加工——酿造——干副食品。由于杨梅鲜果没外果皮，保鲜难；杨梅花青素在食品加工过程极易被氧化，保色难。
杨梅红生产能快速拆分杨梅鲜果，从果汁和果渣中提取出花青素，作为功能性食品配料在食品加工最后一部加入，解决杨梅加工产业链中所有衍生产品的保鲜、保色和环保问题，充分保留花青素的营养健康功能，整体提升产业链食品的附加值，也可作为保健品原料。