熏酱

香料、盐为主材制作的酱
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熏制品的特点是口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质，增加了人们对烟熏口味的偏好。
其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟，然后将熏制材料用旺火短时间加热，使其具有一种特殊的烟香味。

基本介绍

熏制材料及方法
其材料主要以白糖。茶叶。大米。锯末为主，熏制时要用旺火快熏，要注意色泽的均匀，在熏制时注意烟量的控制，才可以保持产品的颜色。