桂花酱

以鲜桂花为主料制成的美食
image
桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，[1]也作为菜肴调味之用，色美味香。

制作指导

1.将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
2.清水中放糖，加热用中大火溶解。
3.溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。