猪梅肉

肉类食材
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猪梅肉即梅花肉、梅头肉、上肩肉、夹心肉，[1]“梅花肉”的位置，脂肪如粗网般分布在瘦肉间，形似梅花。[2]
猪梅肉主要位于肩胛骨中心部位的肉，就是第4、5肋条部位颈背脊肉，属于一号肉。猪梅肉肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。[1]

食材介绍

猪梅肉位置在肩胛[jiǎ]骨的中心。[3]这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘[liū]、炒、爆，这位置的肉食用最佳！

腌制方法