椰皇，是将成熟的椰子去除淡黄色外皮后，把深褐色的果核外壳抛光而成。椰皇的汁香甜但汁水较少，果肉较厚，肉质较硬有嚼劲。[1] 椰子是棕榈科植物椰树的果实，典型的热带水果。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁。[2] 椰子也有“老中青”之分，成熟度不同，模样和风味也就不同。未成熟的椰子表皮为绿色，成熟后变为黄色，老了就是棕色，老椰子又叫椰皇。[2]
椰皇适合在高温多雨、阳光充足的环境下生长。椰皇的产地属于热带季风气候，降水充足，光热资源充沛，产出的椰皇清甜爽口。[3] 椰汁中含有5种人体必需矿物质，镁、钾、钠、磷和钙，适合经常锻炼的人补充能量。椰肉晒干后可制成椰丝，也可用来榨取椰浆或提炼椰子油。[1]