椰肉

椰子的胚乳
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椰肉，又称椰子瓤，是椰子的胚乳。取用椰子浆后，砸开内果皮即得。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。椰子肉味道好，营养也好，剥开椰壳就是椰子肉了，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质。[1]

椰肉菜品

椰子鸡汤
材料：新鲜椰子肉半个，鸡一只（选肥一点的）
制作：椰子肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小；先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味即可。如果想椰子味浓点可多放些椰子，这个汤很清甜，很好喝。