红辣酱是一种调料，由红辣椒、霉蚕豆等材料制作而成，制作难度为简单。
酱的品种很多，辣酱便是其中一个大类，以桐乡“蚕叶牌”为代表的红辣酱——既是桐乡城里制造的一种特定辣酱，也是这种特定辣酱的品牌名称。 作为桐乡传统的著名特产，与杭白菊、小湖羊皮、槜李等齐名，已有三百多年悠久历史。清光绪年间《桐乡县志》载：“辣酱出桐乡城中。初造酱时，将辣茄用麻油煎沸磨细筛匀于面内，故得味。”桐乡辣酱以其色泽紫亮、辣甜兼备、馥香鲜浓而逐渐驰名于嘉杭湖及上海、北京等地。[1][2][3] 食品用料
红辣椒、霉蚕豆、凉盐水。