帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma），意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产。原产地是帕尔玛省南部山区。 帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。2012年获批中国地理标志产品保护登记。[1][2] 菜品历史
最早提到帕尔马火腿产品的是公元前100年左右卡托的著作，提到把猪腿埋在装满盐的桶中的做法，然后把肉风干或烟熏干。后来，风干制作火腿的做法得以提升，烟熏的程序就停止了。