泥鳅
花鳅科泥鳅属的一种鱼类
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泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus），也称“鳅鱼”，[4]是泥鳅属的一种鱼类。[6][1][3]广泛分布于日本、朝鲜、俄罗斯、印度、摩洛哥及中国等国家；在中国，尤其在长江和珠江流域中下游分布较广，群体数量较大。[7][1]
泥鳅肉质优良，味道鲜美，[4]是一种高蛋白低脂肪食品。[10][11]泥鳅在国际上的养殖历史较长，[12]其中在日本的人工养殖可追溯到1944年，[13]中国的泥鳅养殖始于20世纪50年代中期，[12]在中国被列为特种水产品养殖种类之一。[12]
泥鳅身体前部圆筒形，后部侧扁，头部较尖，须5对。体背部及两侧深灰色，腹部灰白色或浅黄色。[6][1][3]泥鳅属于底层温水性鱼类，喜栖息于静水或缓流水下有机质丰富的软泥表层、中性略偏酸的环境中。[1]喜阴怕阳，喜浅怕深。白天多潜伏在水底，傍晚出来摄食。[14]拥有特殊的呼吸功能，水中乏氧时能跃出水吞空气入肠呼吸，枯水时能钻入泥内以肠壁血管呼吸，有气象鱼（weather fish）之称。[6]杂食性，眼退化，视觉不发达，主要靠灵敏的触角和味觉来选择食物。[8]成体主要摄食甲壳类、摇蚊幼虫、水生昆虫、丝状藻、植物的碎片及腐殖质等。[1]
2012年，泥鳅被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1中，评估等级为无危（LC）。[2]根据2022年中国渔业统计年鉴统计，2021年中国鳅养殖产量达36.7万吨。[1]泥鳅亦可入药，被誉为“水中人参”；主治消渴，阳，黄疸，皮肤湿疹等。[15][12]