乙酰丙酸
呈白色片状结晶的有机化合物
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乙丙酸是一种有机化合物，分子式为C5H8O3，也称为γ-戊酸。它易溶于水及部分有机溶剂，但不溶于汽油、煤油、松节油和四氯化碳等。常压蒸馏几乎不分解，长时间加热则失水而生成不饱和的γ-内酯。乙酰丙酸是水解生产的重要产品之一，亦称戊隔酮酸、左旋糖酸、果糖酸。它是白色结晶固体，可溶于水和极性有机溶剂。乙酰丙酸是纤维素降解的产物，也是生物燃料如乙酰戊酸乙酯的潜在前体。
质量检验
1、凝固点测定
①仪器分度值为0.1℃的内标式单球温度值；长150mm、内径20mm干燥试管；长130mm、内径40mml套管；盛有适宜冷却时间的冷却液。
②测定称取15～20g固体样品或量取15mL液体样品，置于于燥试管 中同体样品置于超过凝同点温度的热浴内，将其熔化，并加热至高于其凝固点约10℃，将温度计插入试管中；距管底10mm然后将试管放入低于凝固点5～7℃的冷却浴中(不使温度计接触管壁)，使样品冷却至低于凝固点3～5℃时，迅速移人事先浸在上述冷却浴的套管中，用温度计搅动样品至样品凝固时，停止搅拌，温度上升高达一定数值，并于该温度停留1min以上，此温度即为样品的凝固点。