油糕
中国北方地区特色传统小吃
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历史版本
油糕是中国北方地区的一种传统小吃，广泛分布于山西、陕西关中、河北、北京和内蒙古等地区。它是一种使用油炸的糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或白糖。油糕吃起来既甜又软绵，色泽金黄，细腻柔软，经久耐用，不变色不变质，属于纯天然绿色食品。制作方法是将面粉加开水搅拌均匀，和成面团，分成三小份，锅内煮水，水开后放入面团蒸15分钟，将红糖、白糖、芝麻、花生、核桃等捣碎混合制成馅料，将面团取出，稍微晾凉，抹油揉成小剂子，包入馅料，最后下锅油炸即可。油糕在陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中有生动的描述，中央红军胜利到达陕北时，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。[1][2][3]
介绍
油糕：油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。