咀香园杏仁饼
咀香园食品公司旗下的产品
条目
历史版本
咀香园杏仁饼是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。咀香园杏仁饼创始于一九一八年，产于广东中山市。因其外形似杏仁，故称杏 仁饼。已有近百年历史，原属家庭自作自食；以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉；配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，又称咀香园饼。
起源
咀香园杏仁饼被省文化厅推举参加世博会“广东活动周”非物质文化遗产传 统技艺展示的中山市非遗“咀香园杏仁饼传统制作工艺”，诞生于清光绪末年的香山县城石岐，由兴宁里一清官后裔诗礼传家——萧家的女佣潘雁湘在萧友柏妾侍林大姑指导下而创制，以绿豆粉为主料，经浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多个工序制作而成，入口松化、风味独特、令人齿颊留香，香山知县尝饼后当即题词“齿颊留香” ，现成为深受海内外华人欢迎的食品。
再现清朝末年众人争买咀香园杏仁饼盛况的绘画