鱼板

以鱼肉为主材制作的日本料理
鱼板，原名鸣门卷，是日本一种以鱼浆为原料制成的食品。其制作过程包括取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。鱼板的生产量和消费量在宫城县居日本首位。[1]

简介

“鸣门卷”是用鱼做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。是日本常见的装饰型食物，常出现于日本拉面中。
因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名“鸣门卷”。

做法