鱼卷
由鱼肉、黄酒制成的食品
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鱼卷在
日本
叫做:“
竹轮
”,可直接食用,也可切成片状,调菜食用,还可切成片状,丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。
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制作材料
(1)
鱼肉
50公斤,精盐1~1.5公斤,味精0.3~0.5公斤,砂糖1.5~2.5公斤,淀粉5公斤,
黄酒
0.25~1公斤,
葡萄糖
0.5~1公斤,食油0.5~2.5公斤,天然调味料0.25~0.5公斤。
(2)鱼肉50公斤,精盐1.6公斤,味精0.75公斤,淀粉7公斤,黄酒1公斤,蛋清适量。
制作步骤