抗坏血酸氧化酶是一种含铜的酶，位于细胞质中或与细胞壁结合，与其它氧化还原反应相偶联起到末端氧化酶的作用，能催化抗坏血酸的氧化，具有抗衰老等作用，在pH值为5~7范围内抗坏血酸氧化酶表现较高活性，在pH为5时活性最强。 基本介绍
抗坏血酸氧化酶
在这种酶催化下，分子态的氧可将抗坏血酸氧化成去氢抗坏血酸，它存在于细胞溶胶和细胞壁中，酶中含铜。 抗坏血酸氧化酶在植物体内的物质代谢中具有重要的作用。丙酮酸、异柠檬酸、a．酮戊二酸、苹果酸、葡萄糖、6．磷酸、6．磷酸葡萄糖酸都可以在脱氢酶的作用下脱去H质子，把H质子转移给辅酶，然后再经过谷光甘肽把H质子传递给抗坏血酸，在抗坏血酸氧化酶的作用下，抗坏血酸被氧化脱H，H与氧结合生成水。