横行蟹即指蟹，属甲壳类动物，其肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富而著称于世，自古以来享有“水产三珍”之誉，是宴席珍品。 蟹之种种
蟹，四时常有而秋后方盛。俗话说：“西风起，蟹正肥。”秋高气爽，菊黄蟹肥，是赏菊啖[dàn]蟹的好时节。 蟹为甲壳类动物，“身有甲壳.，二螯[áo]八足，横行，腹部分叫脐，雄者尖脐，雌者圆脐。”它的种类很多，约有3千多种，多生活在海洋和淡水湖泊，有海蟹、河蟹、湖蟹、溪蟹、大石蟹、毛脚蟹等。因其肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富而著称于世，自古以来享有“水产三珍”之誉，是宴席珍品。历代的文人墨客亦对螃蟹称颂备至，赞之以文、誉之以诗。宋代的大文豪苏东坡甚至说“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。 舟山渔场出产的海蟹有东方大面蟹、中华近方蟹、精腿厚纹蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹、特异扇蟹等22种之多。其中梭子蟹资源丰富，食用历史悠久，烹调加工方法先进，是闻名于世的海鲜珍肴。