熏枣（英文名：Smoked Jujube）又名乌枣、马牙枣，是以新鲜的大红枣为原料 , 经过煮枣、激枣、熏烟等工序制作而成。[1] 优质的熏枣成品呈褐红色，具光泽和半透明感，表面有细致而均匀的皱纹，并具有熏枣特有的香味。[1]熏枣含有多种维生素、糖、蛋白质及酚、醛、醇等成分，具有补血、滋阴、安脾、健胃功能，是一种营养滋补品。[2] 制作
熏烤炉的建造
在地下挖一个上口长6m、宽2m，下口长5m、宽0.7m，深度为1.6m的梯形土坑，在长边的中下部，沿垂直方向挖一条长约1m，宽约0.8m的操作道。在土坑底部两侧放置两块大木墩，土坑上部铺一层直径为20cm的木棍，木棍上方铺一层架板，架板上方铺设铁砂方便翻枣，建成熏烤床，床的四周用砖或石头垒50cm左右高的炉沿，以保护熏烤订，这样就建成简易熏烤炉。